Resep Lemper aneka isi

Resep masakan - resep lemper ayam

Bahan resep lemper:
ketan
250 gram ketan
250 santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi lemper:
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

bungkus lemper : daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper :
Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan
hingga matang, angkat.

Isi lemper: panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.

Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus
dan sajikan.

Untuk : 12 buah

Resep masakan - resep lemper daging sapi

Bahan lemper:
ketan
250 gram ketan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi lemper:
250 gram daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Bungkus lemper: daun pisang secukupnya





Cara membuat lemper :
Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan
hingga matang, angkat.

Bagi menjadi 2 bagian.

Isi lemper : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar
plastik bersih.

Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan.

Untuk : 12 buah

Resep masakan - resep lemper isi tuna

Bahan lemper:
ketan
25o gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi lemper:
25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1 batang serai memarkan
30 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goring

Haluskan :
3 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam

bungkus lemper: daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper:
Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan
hingga matang, angkat.

Isi lemper: panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis,tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar
plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan.

Untuk : 12 buah
resep masakan - resep lemper

Resep Lumpia Goreng

Resep masakan - Resep Lumpia Goreng

Ukuran porsi: 20 potong

Bahan resep lumpia goreng

20 lembar kulit lumpia

250 gram rebung, rebus, potong bentuk korek api

25 gram ebi, seduh dengan air panas, haluskan

1/4 potong dada ayam, cincang

125 cc kaldu ayam

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sendok teh merica bulat

1 sendok teh garam

2 sendok makan kecap manis

1 butir telur, kocok

1/2 batang daun bawang, iris halus

2 sendok makan tepung sagu

1 sendok makan air





Cara membuat lumpia goreng

Haluskan bawang putih, bawang merah, merica bulat, dan garam, lalu tumis
sampai harum.

Masukkan rebung, ebi, dan daging ayam, aduk rata, masak hingga setengah
matang.

Masukkan kaldu ayam dan kecap manis, masak hingga air habis.

Masukkan telur, aduk hingga rata dan matang, angkat, dinginkan.

Masukkan adonan isi lumpia dalam tiap lembar kulit lumpia, gulung, rekatkan dengan
tepung sagu yang telah dicairkan dengan air.

Goreng lumpia dalam minyak panas hingga kecoklatan, lalu hidangkan lumpia goreng
dengan acar dan sambal cuka.


Resep masakan - Resep Lumpia Isi Bihun

Bahan resep lumpia isi bihun
1 bungkus kulit lumpia ukuran 20x20 cm
100 gr bihun, siram air panas sampe layu, potong2 dikit, sisihkan
1 buah wortel ukuran besar, rajang
40 gr tauge panjang(opt)
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
3 siung bawang putih, rajang
3 siung bawang merah, rajang
3 sdm minyak sayur untuk menumis
minyak sayur untuk menggoreng
putih telur untuk menyemat

Cara membuat lumpia isi bihun
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan wortel, aduk layu
3. Masukkan bihun, tauge, merica, garam, aduk rata, kalo bihunnya terlalu kering, siram air dikit2 sambil diaduk
4. Angkat, dinginkan
5. Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan isi, letakan di salah satu sudut
6. Gulung sampe ke tengah, lipat sudut kiri dan kanan
7. Sematkan ujungnya dengan putih telur agar menempel
8. Panaskan minyak, goreng kekuningan di atas api sedang
9. Angkat, tiriskan di atas kertas koran ato tisue, diberdirikan biar minyaknya turun, sajikan hangat bersama cabe rawit

Resep masakan - Resep Lumpia

RESEP LONTONG

RESEP MASAKAN - RESEP LONTONG

A. Bahan resep Lontong Yakni :

1. selongsongan daun pisang = secukupnya
2. lidi bersih = secukupnya
3. air bersih = secukupnya
4. beras = 0.5 kg / 500 gram

B. Panduan Cara Memasak Lontong Secara Bertahap Yaitu :

1. Bentuk daun pisang menjadi berbentuk bulat lonjong panjang dengan diameter kurang lebih 4 cm dan bagian daun yang licin menghadap ke luar.
2. Sematkan salah satu ujung selongsongan daun pisang dengan potongan lidi agar terkunci rapat. Ujung yang satu untuk memasukkan aronan beras.
3. Cuci beras dengan air bersih.
4. Masukkan beras ke dalam panci berisi air bersih hingga permukaan air lebih satu ruas jari dari permukaan beras.
5. Masak beras tersebut dengan api sedang sekitar 10 sampai 15 menit sampai jadi aron / aronan lalu angkat.
6. Masukkan aronan beras tadi 3 atau 4 sendok makan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk tadi, lalu sematkan ujung yang terbuka dengan potongan lidi bersih.
7. Isi air sebanyak ke panci panjang sebanyak setengah panci lalu didihkan airnya.
8. Masukkan longsongan lontong yang telah diisi aronan ke dalam panci yang panjang secara vertikal dan masak selama sekitar 1,5 s/d 2 jam. Lontong selama dimasak harus terus terendam air, tambahkan bila kurang selama dimasak.
9. Setelah matang angkat dan letakkan di tempat kering, tunggu hingga dingin.
10. Ketika dihidangkan, buka lontongnya lalu potong-potong setebal 2 cm. Campurkan dengan sayur atau bumbu sesuai selera anda.





Tips membuat lontong :
- Lontong tahan selama dua hari jika disimpan dengan baik atau dimasukkan ke dalam lemari es.
- Lontong tidak harus menggunakan gulungan daun pisang. Bisa menggunakan plastik tahan panas yang dilubang-lubangi.

RESEP MASAKAN - RESEP LONTONG

Resep kroket

Resep masakan - Resep kroket



Bahan untuk resep kroket:
Bahan luar kroket:
300 gr kentang
25 gr susu bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk


1 butir telur kocok lepas atau pakai putih telur.
100 gr tepung panir
minyak untuk menggoreng

Isi kroket:
1 butir kecil bawang bombay, cincang
1 sdm margarin
100 gr daging cincang
50 gr wortel, kupas, potong persegi kecil-kecil
1 batang daun bawang iris halus
50 cc air
10 gr susu bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air


Directions:
1. Kupas kentang, potong setebal 1 cm, goreng sampai matang, haluskan selagi panas. Campur dengan susu bubuk, garam, merica, Aduk hingga rata, sisihkan.

2. Isi : Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum,
masukkan daging cincang dan wortel, aduk. Tuangi air, susu,
masukkan garam dan merica, daun bawang, diamkan di atas api hingga masak sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak hangus. Masukkan larutan tepung, aduk sampai masak. Angkat dan diamkan hingga agak dingin.
3. Ambil 2 sdm kentang, letakkan di atas selembar kertas plastik yang
telah diolesi sedikit margarin. Dengan tangan, bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan isi. Tutup dan bentuk bulat lonjong.
4. Gulingkan kroket pada tepung roti,
5 Celup pada telur dan ratakan, gulingkan sekali lagi pada tepung roti.
6. Goreng kroket dalam minyak panas dengan terendam minyak hingga warnanya kuning kecoklatan.

Note:
- Untuk kroket yang di campur pada isinya, gunakan 150 gr kentang, di kukus dan dilumatkan.
- Bahan isi, tambahkan 75 cc susu cair (atau 75 cc air plus 7 gr susu bubuk Full Cream ) dan 2 sdm tepung terigu untuk mengentalkan. Aduk semua sampai tercampur rata. Pulungi bulat lonjong bentuk kroket, gulingkan di tepung roti. langkah selanjutnya sama dengan nomor 5.



Kroket kentang enak di makan dengan saus mustard :

cara SAUS MUSTARD:
Cairkan 1 Sdm margarine, masukkan 1 sdm terigu, aduk sampai rata.
tuang 100 cc susu cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.
masukkan 1 sdm mustard pasta, 2 sdt gula pasir dan 1/8 sdt garam. Masaksampai meletup letup.

Resep masakan - Resep kroket

Resep Fla puding Stroberi Vanilla

Resep masakan - Resep Fla puding Stroberi Vanilla


Bahan :
100gr buah stroberi haluskan
900 ml susu rasa stroberi
250 ml cream rasa stroberi (kalau tidak ada yang plain juga bisa)
1 bungkus (7 gram) agar-agar warna merah kalau ada
100 gr gula pasir
2 butir telur kocok lepas campur dengan 4 sdm susu seger.

Bahan resep fla:
½ kaleng susu kental manis
400 ml air
100 gr gula pasir
1 sdt vanilla
1 sdm mentega
2 sdm maizena larutkan dengan 100 ml air
2 kunig telur kocok lepas campur dengan 4 sdm air.





Cara bikin pudding:

rebus semua bahan kecuali telor sampe mendidih. Setelah mendidih matikan api dan langsung masukan telor kocok lepas.
Aduk sampe telor bener-bener rata, lalu tuang ke cetakan.
Cara bikin fla:

Didihkan semua bahan kecuali larutan maizana dan kuning telor.
Setelah mendidih masukan larutan maizena.
Matikan api, lalu segera masukan kuning telor, aduk terus sampe kuning telor rata.
Setelah pudding & fla dingin, simpen di kulkas, sajikan dingin dengan hiasan cream.

Resep masakan - Resep Fla puding Stroberi Vanilla

Resep Crepes

Resep masakan - Resep dasar Crepes

Bahan resep crepes:
100 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat crepes:

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Vla Coklat

Larutkan 25 gr coklat bubuk, ½ sdm maizena, dan 50 gr gula dengan 50ml susu.

Aduk hingga rata dan coklat tidak berbutir.Sisihkan.

Masak 200cc susu hingga mendidih, tuang campuran coklat,dan 1sdt margarine, aduk.Angkat.


Vla Nanas

Bahan :

85 gr Selai Nanas

120cc air

1 sdt rhum

2-3 tetes pewarna kuning

panaskan air dan selai hingga mendidih angkat.Tambahkan rhum dan pewarna.





Vla Jeruk

Bahan:

100 gr gula pasir

1 sdm maizena

240 cc air

2 sdm mentega

3 sdm air jeruk orange/lemon

1/8 sdt garam

Campur gula, maizena, dan air, masak hingga mendidih dan kental.Tambahkan mentega, air jeruk dan garam, aduk, angkat.


Vla Strawberry

Bahan:

85 gr selai strawberry

120 cc air

1 sdt rhum

2-3 tetes pewarna merah

Panaskan air dan selai hingga mendidih, angkat. Tambahkan rhum dan pewarna.


Vla Vanilla

Bahan:

30 gr gula pasir

½ sdm maizena

240 cc susu / air

3 sdm mentega

garam & vanilli

Campur susu, gula, maizena hingga kental, masukkan mentega, garam dan vanilli, aduk, angkat.

Resep masakan - Resep dasar Crepes

Resep Cheese Stick

Resep masakan - resep cheese stick

Bahan untuk resep cheese stick:

Ayak 500gr tepung terigu + 200 gr tepung sagu tani
200 gr keju parmesan, parut halus
325 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas





Cara Membuat Cheese Stick :

Aduk rata campuran tepung, merica, garam, keju dan telur, aduk hingga rata
Tuangi santan secara bertahap, aduk dan uleni sampai adonan kalis
Giling tipis atau gunakan penggiling pasta dng ukuran no. 3.
Potong memanjang 12 cm atau masukan kedalam mesin pemotong pasta, potong2
Goreng dalam minyak banyak dan panas (dengan api kecil) sampai berwarna kekuningan
Angkat, tiriskan. setelah dingin simpan cheese stick dalam wadah tertutup.

Resep masakan - resep cheese stick

Resep Strawberry Cheese cake

Resep masakan - Resep Strawberry Cheese cake

Bahan Untuk Resep Strawberry Cheesecake:
100 g mentega, lelehkan
150 g biskuit mentega,siap pakai, tumbuk halus*)
225 g stroberi segar, bersihkan
2 sdm jus jeruk
1/2 buah jeruk monis, parut
2 1/2 sdt gelatin bubuk
175 g keju cottage **)
75 g gula pasir halus
2 sdm yoghurt tawar
150 ml krim kental, kocok
1 putih telur, kocok kaku
150 g stroberi segar, bersihkan, belah dua

Cara membuat Resep Strawberry Cheesecake:
- Alasi loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
- Aduk mentega dan biskuit hingga rata.
- Taruh adonan biskuit di dalam loyang.Tekan-tekan hingga dasarnya tertutup adonan biskuit.
- Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
- Isi :
- Taruh stroberi segar dalam wadah. Beri air jeruk dan kulit jeruk. Dengan garpu, tekan-tekan hingga stroberi agak hancur. Sisihkan.
- Aduk gelatin dengan 4 sdm air hangat hingga larut.
- Masukkan keju cottage dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.Tambahkan gula, yoghurt, krim kocok , dan stroberi halus. Aduk rata.
- Tim larutan gelatin di atas api kecil sambil aduk hingga larut. Angkat.
- Ambil sedikit adonan keju,aduk dengan larutan gelatin hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan keju. Aduk rata. Biarkan selama 5 menit.
- Aduk adonan keju dengan putih telur koco. hingga rata.
- Tuangkan ke dalam loyang berisi adonan biskuit. Ratakan.
- Tutup loyang dengan plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
- Lepaskan kue dari loyang. Beri hiasan buah stroberi. Sajikan dingin.

UNTUK 12 POTONG / Kalori per potong: 197





*)Biskuit mentega atau butter cookies adalah biskuit atau kue kering siap pakai yang bahan utamanya mentega, gula, dan tepung terigu.
**) Keju Cottage adalah keju muda yang terbuat dari susu sapi rendah lemak. Berbentuk gumpalan, lembut seperti tahu dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.

Resep masakan - Resep Strawberry Cheese cake

Resep blueberry cheese cake

RESEP MASAKAN - RESEP BLUEBERRY CHEESE CAKE


(6 porsi)
125 g graham cracker crumbs
85 g butter, melted
100 g white sugar
225 g cream cheese
100 g white sugar
2 eggs
690 g fresh blueberries
120 ml water
200 g white sugar
24 g cornstarch

Directions
1 Preheat oven to 175 degrees C
2 In a medium bowl, combine graham cracker crumbs, melted
butter and 100 gr sugar. Press into the bottom of an 8x12
inch baking pan.
3 In a large bowl, combine cream cheese, eggs and 100 gr
sugar. Beat until smooth. Spread cream cheese mixture over crust.
4 Bake at 175 degrees C for about 15 minutes.
5 For the blueberry filling: In a large sauce pan,
combine blueberries, water, corn starch and 200 gr sugar. Cook
and stir until thick.
6 Spread blueberry filling over baked cream cheese
mixture. Let cool.
Refrigerate overnight before cutting into squares and serving.





RESEP MASAKAN - RESEP BLUEBERRY CHEESE CAKE

RESEP CAKE TAPE KEJU

RESEP MASAKAN - RESEP CAKE TAPE KEJU

sumber: majalah Femina

bahan resep cake tape keju :
300 gr tape singkong, haluskan dengan garpu
6 kuning telur
4 putih telur
10 gr emulsifier
200 gr gula
160 gr terigu
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr mentega, lelehkan.
125 gr keju parut

Cara membuat cake tape keju:
Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang
Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit hingga rata
Masukkan terigu, susu bubuk & baking powder, aduk rata
Masukkan mentega leleh, aduk rata
Masukkan 100 gr keju parut, aduk rata
Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega atau ditutupi kertas roti
Taburi 25 gr keju parut
Panggang dalam oven hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.





RESEP MASAKAN - RESEP CAKE TAPE KEJU

Resep cake marmer

Resep masakan - resep cake marmer

Bahan resep cake marmer :
150 gr margarin
125 gr gula pasir
1/2 bungkus vanillin zucker (gula yang dicampur serbuk vanili)
5 butir telur, pisahin bagian kuning dan putihnya.
150 gr tepung + 1/2 sdt backpulver (baking powder)
3 sdm coklat bubuk (gw pakainya Schokoladepulver dari Milka)

Cara membuat cake marmer :
Kocok putih telur hingga kaku.
Kocok margarin, gula, vanillin zucker, dan kuning telur hingga mengembang.
Kemudian masukkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk dengan sendok (tanpa mixer).
Masukkan putih telurnya (dengan bantuan sendok ambil bagian busanya saja).
Aduk hingga rata.
Ambil sebagian dari adonan, lalu campurkan dengan bubuk coklat.
Siapkan loyang, sebaiknya diolesi mentega kemudian ditaburi tepung, biar nanti kuenya gak lengket di loyang.
Masukkan adonan putih ke loyang, lalu tambahkan adonan coklatnya.
Dengan garpu buat gerakan memutar sehingga nanti terbentuk motif marmernya.
Panggang di oven 175 derajat C, selama 25-30 menit hingga matang.



Resep masakan - resep cake marmer

Resep Black Forest

Resep masakan - resep black forest

Bahan resep black forest:
75 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
200 gr gula pasir
6 butir telur ayam
1/4 sdt vanilli
1/2 sdt baking powder
100 gr margarin dicairkan
1 kaleng cherry hitam
4 sdm rum dicampur dengan symple syrup.
300 gr Whipped cream siap pakai
100 gr coklat blok diserut (untuk hiasan)
Sisa air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.





Cara Membuat black forrest:

Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring, sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur.
Tambahkan margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine dan dilapis dengan kertas roti, ratakan.
Panggang dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit (hingga matang).
Angkat dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan.
Belah kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan campuran rum dengan symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata.
Olesi potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang telah dipotong bulat tipis, tutup kembali dengan potongan cake.
Tutup dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya dengan coklat yang telah diserut (sesuai selera).
Symple syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan hingga larut.

Resep masakan - resep black forest

Resep bika ambon

Resep masakan - resep bika ambon

Bahan Resep bika ambon I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr “sagu tani”
200 gr “gula” pasir


Bahan Resep bika ambon II: biang
1 sdm “ragi roti” (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm “tepung terigu”
3 sdm “air” hangat


Bahan Resep bika ambon III
300 ml “santan” kental
2 lembar “daun pandan”
2 lembar “serai”
10 lembar “daun jeruk”





Cara membuat bika ambon:

Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga bika ambon anda matang.

Resep bika ambon pandan kenari

Resep masakan - Resep bika ambon pandan kenari

Untuk 40 buah

Bahan biang bika :

100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instant

Bahan Bika ambon pandan kenari :
250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
15 lembar daun jeruk, disobek sobek
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan, disimpulkan
2 sendok teh garam
300 gram gula pasir
225 tepung sagu
25 gram tepung ketan putih
4 butir telur
6 tetes pewarna hijau muda
50 gram, kenari, diiris panjang untuk taburan





Cara membuat Bika ambon pandan kenari :

Panaskah cetakan kue lumpur dengan kelapa parut sampai berminyak. Buang kelapanya
Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit
rebus santan, air suji, dan jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Saring dan ukur 475 ml
aduk tepung sagu, tepung ketan putih, dan biang sampai rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan
masukkan rebusan santan hangat dan pewarna hijau muda sedikit sedikit sambil dikocok 15 menit dengan kecepatan rendah. Diamkan 2 jam
tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampau berlubang-lubang. Tabur kenari. Tutup. Biarkan bika ambon sampai matang.

Resep Brownies Aneka Rasa

Resep Brownies


Resep brownies aneka rasa seperti brownies panggang dan resep brownies kukus

Resep masakan - resep brownies


Sumber : Majalah Sedap Sekejap

Bahan resep brownies :


175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder





Cara Mengolah Brownies:


1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven adonan brownies selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.

Resep brownies lainnya :

Brownies Panggang, Resep Brownies Kukus

Brownies Panggang

Resep masakan - Brownies Panggang


Bahan:
120 g tepung terigu
200 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus





Cara Membuat:
1. Panaskan margarin hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, gula pasir dan garam, aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Angkat.
2. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dan kocokan telur. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
4. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.
Untuk 12 potong

Tip:
Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.

Resep Brownies Kukus

Resep masakan - resep brownies kukus

Bahan resep brownies

60 gr coklat bubuk
100 gr terigu plus garam sedikit
250 ml minyak filma/tropica
10 telur (8 utuh, 2 putih aja)
300 gr gula pasir
1 sdt SP
12 sdm SKM coklat

Kocok gula telur, masukkan SP s.d. mengembang
Masukkan campuran tepung (garam, coklat bubuk)
bergantian dengan SKM coklat. Terakhir minyak.
Kukus 30 menit angkat taburkan meisyes/coklat cooking,
dan adonan kedua kukus 30 menit.

Resep Brownies Kukus ala Mrs Liem

Bahan resep brownies:
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml





Cara membuat brownies:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat brownies.

Resep risoles

Resep masakan Indonesia - resep risoles

Resep risoles Versi I
Sumber: Yasa Boga

Bahan untuk resep risoles :
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm air
tepung panir
minyak goreng

Bahan Isi risoles :
1 buah bawang bombai, cincang
250 gr daging cincang (echa: ayam juga boleh)
100 gr wortel, potong dadu
1 sdt garam
3/4 sdt pala bubuk
1 sdm terigu
garam, merica bubuk, dan gula, sesuai selera

Bahan Kulit Risoles:
2 butir telur
150 gr tepung terigu
500 cc susu cair
1/2 sdt garam

Cara Membuat Risoles:
- Aduk bahan kulit dengan mixer sampai rata dan halus. Dadar tipis menjadi 15 lembar.
- Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan wortel dan daging/ayam, kemudian susu. Bubuhkan bumbu sesuai selera, kentalkan dengan tepung terigu. Aduk rata hingga matang.
- Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar. Bungkus, celupkan pada kocokan telur yang dicampur air. Angkat, gulingkan pada tepung panis, goreng.


Resep Risoles Versi II
Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit Risoles:
- 300 gr tepung terigu
- 3 btr telur
- 600 cc susu segar (400 air + 200 susu evaporated)
- 1 sdt garam

Cara membuat risoles :
- Aduk semua bahan, saring, diamkan selama 15 menit, buat dadar.
- Beri dadar dengan bahan isi, bentuk seperti amplop
- Celup putih telur, taburi dengan tepung roti, goreng dengan minyak panas





Bahan Isi Risoles:
- 200 gr ayam rebus, potong dadu
- 200 gr wortel rebus, potong dadu
- 2 sdm mentega
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 2 sdm daun seledri potong halus
- 100 gr tepung terigu
- 200 cc susu segar
- 500 cc kaldu ayam (campur bersama susu)
- 3 sdm gula
- ½ sdt lada
- ½ sdt pala
- 2 sdt garam
- ½ sdt vetsin / chicken powder

Cara membuat risoles :
- Panaskan mentega di wajan, masukan bawang bombay, aduk
- Masukkan tepung terigu dan tuangi susu encer
- Setelah tercampur, masukkan sisa bahan lainnya


Resep Risoles Versi III
Sumber: Mbak Ine

BAHAN KULIT RISOLES:
250 gr terigu
2 bt telur
1 sm minyak goreng
garam
1/2 sendok teh baking powder
650 CC air

BAHAN RAGOUT AYAM:
1 sdm margarin
50 gr bawang bombay, cincang halus
100 gr daging ayam rebus, suwir-suwir +/-1-2 cm atau bisa diganti 100 gr daging ayam cincang.
100 gr wortel, iris dadu kecil2 (1X1X1 mm)
2 lembar daun bawang, iris halus
300 cc susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sm gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
7 sdm tepung terigu (kira2 aja, kekentalannya)
2 sdm Margarine

BAHAN ISI LAIN:
30 Potong keju ukuran 3X3X0,3 mm
40 potong smoked beef ukuran 3X3 cm

BAHAN PELAPIS RISOLES:
1 butir telur
200 gr tepung roti taruh di nampan/loyang yang rada lebar agar leluasa kerjanya

BAHAN SAUS MUSTARD:
1 sendok makan margarine
1 sendok makan terigu segitiga (peres aja, jangan munjung)
1 sendok makan mustard
100 cc susu cair
2 sendok teh gula pasir
garam sedikit

Cara Membuat Risoles :
KULIT:
Terigu+minyak goreng+garam+BP+telur, diaduk dengan sedikit air, sampai licin.
Biasanya pakai tangan, sambil di tepuk2, supaya rada liat, kalau liat, kulitnya bisa tipis tidak gampang robek.
tambahkan air sedikit2 sampai cukup kekentalannya
untuk di dadar di teflon, yang bergaris tengah 24 cm.

note:
waktu mengaduk tepung, jangan diremas remas, karena akan menyebabnya tepung meringkil.
kalau kira-kira ngaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang meringkil, jangan segan2 di saring ya, tentu setelah adonan cair lho.

kira kira ini jadi 25-30 lembar.

RAGOUT:
1. Tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar. masukkan ayam rebus (atau daging ayam cincang) , wortel dan daun bawang. aduk2 sebentar.
2. Masukkan susu cair, merica, garam, gula. jangan lupa cicipi ya, asin manisnya yang pas dengan seleramu. biarkan sampai mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan terigu yang di ayak langsung di atas adonan mendidih, segera aduk adonan, sampai kental. (kalau kurang kental, tambahkan satu atau dua sendok lagi tepung terigu.). Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine meleleh dan rata larut dalam ragout.

Note:
Bubuk pala yang ditumis (saat menumis bawang bombay), akan menyebarkan/mengeluarkan aroma lebih harum.
Margarine yang dicemplungin terakhir, menambah aroma wangi pada ragout.

Cara Penyelesaian,
ambil selembar kulit, tambahkan sesendok makan ragout ayam, tambah sepotong keju dan sepotong daging asap, bungkus bentuk segitiga. ini untuk membedakan bentuk dengan risoles isi ragout aja.

CARA PELAPISAN RISOLES :
Telur ayam, kocok asal campur seperti telur dadar
Celup setengah bagian badan Kaasflensjes ini ke dalam telur kocok, terus ratakan agar seluruh badan Risoles ‘basah’ karena telur. (kenapa kog nggak di celup semua aja? kenapa setengah bagian? karena kalau semua cemplung, akan terlalu ‘basah’ dan licin) Pakai satu tangan aja, di puter2 risolesnya di telapak tangan, agar telur merata. Atas bawah, muka depan, ujung ke ujung :-))
Risoles yang sudah dilumuri telur di gulingkan di tepung roti, tepuk2 agar tepung menempel dan yang nggak bisa nempel bakal rontok. kalau ndak ditepuk2, bakal banyak yang rontok di minyak goreng, bikin kotor minyaknya.
siapkan minyak goreng cukup banyak di wajan, biarkan panas betul. pakai api besar.
masukkan Risoles secukupnya sampai semua terendam minyak dan jangan terlalu sering di aduk.
Risoles akan matang/menguning secara cepat. kalau api kurang besar, Risoles kelamaan terendam di minyak, bakal nyerap minyak, dan bahkan kemungkinan kulit akan pecah2.

SAUS MUSTARD:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk sampai rata.
tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.
masukkan mustard, gula dan garam. terakhir masukkan sisa susu, biarkan sampai meletup letup.

Resep Risoles Keju Daging Asap

Resep masakan Indonesia - Resep Risoles Keju Daging Asap

Bahan kulit risoles:
1 butir telur
100 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
250 ml susu cair
garam secukupnya
Minyak goreng untuk olesan

Bahan isi risoles:
100 gr mayonais
150 gr keju cheddar, parut (bisa juga menggunakan keju slices yang dipotong-potong atau cheddar cheese spread)
2 butir telur rebus, belah 4 - 6 bagian
2 sdm susu kental manis
3 lembar smoked beef, potong menjadi 6 bagian





Bahan pelapis risoles:


1 butir telur, kocok lepas
1 sdm susu cair/air
Tepung roti/panir, secukupnya

Cara membuat risoles:
1. Bahan kulit : campur dan aduk semua bahan kulit sampai rata.
2. Saring jika diperlukan untuk menghindari gumpalan-gumpalan tepung.
3. Buat dadar tipis-tipis di wajan antilengket yang sudah diolesi minyak goreng.
4. Bahan isi : campurkan mayonais dengan susu kental manis. Sisihkan.
5. Ambil sebuah dadar, taruh 1 potong telur rebus, 1 potong daging asap, keju parut secukupnya lalu beri ½ sdm campuran mayonais lalu lipat seperti amplop.
6. Bahan pelapis : kocok telur dengan susu cair.
7. Celupkan risoles ke dalamnya lalu gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaan risoles tertutup tepung roti.
8. Goreng risoles dalam minyak panas sampai warnanya kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Resep risoles ala Amerika

Resep masakan - resep risoles


bahan:
kulit risoles
minyak utk menggoreng yg banyak

isi:
telur rebus, iris
keju lembaran, potong 6bagian bentuk persegi panjang
daging asap, potong jadi 8 bagian bentuk persegi panjang »saya pakai kalkun asap

saus:
campuran saus mayonnaise, saus tomat dan saus mustard

bahan pelapis risoles:
2bh putih telur dari telur ayam ukuran besar ca 63-73g(cukup utk 30ptg risoles).
tepung panir





penyelesaian:
ambil selembar kulit risoles, atur isinya sbg berikut: sepotong irisan daging asap, olesi saus, sepotong irisan keju dan sepotong irisan telur, bungkus bentuk amplop. kemudian baluri kocokan telur dan gulingkan pada tepung panir, tepuk2 agar tepung menempel dan yg tdk bisa menempel rontok. lakukan hal yg sama hingga bahan isi habis. sisihkan. panaskan minyak dgn api besar, masukan risoles secukupnya hingga semuanya terendam minyak, goreng hingga kuning kecoklatan (tdk perlu sering diaduk), angkat dan tiriskan. santap hangat2 dgn saus sambal ataw cabe rawit.

RESEP BOLU GULUNG PANDAN PISANG COKELAT

RESEP MASAKAN INDONESIA - RESEP KUE BOLU GULUNG PANDAN PISANG COKELAT



Untuk 12 potong

Bahan Resep :

3 buah pisang ambon, dibelah empat bagian

6 kuning telur – 3 putih telur – 100 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)

50 gram tepung terugu protein sedang

10 gram tepung maizena

25 gram margarin, dilelehkan

25 ml santan kental instan

1 sendok makan air suji (dari 25 lembar daun suji dan ½ sendok teh air)

4 tetes pewarna hijau

¼ sendok teh garam

25 gram buttercream untuk olesan

20 gram meises cokelat untuk taburan





Cara Membuat Bolu Gulung :

1. Tata pisang ambon di dasar loyang 24×24x3 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin dan beri jarak. Sisihkan

2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang

3. tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata

4. Masukkan margarin leleh, santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan

5. Tuang diatas pisang ambon. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang

6. Oles tipis buttercream. Tabur meises di salah satu sisi. Gulung sambil dipadatkan

Bolu Gulung Lapis Keju

Resep Masakan Indonesia - Resep Bolu Gulung Lapis Keju

Bahan resep A

6 butir kuning telur
3 butir putih telur
70 gr gula pasir
1 sdm Sponge 28 (atau emulsifier lainnya : SP, TBM, Ovalet, dll)
1 sdm susu bubuk
50 gr terigu self raising ( 50 gr tepung biasa + 1 sdm baking powder)
1 sdm air

Cairkan :

50 gr margarine
15 gr butter
1 sdt vanilla essence

Isi:

Butter cream siap pakai.
Keju cheddar parut kasar.





Cara membuat :

Masukkan semua bahan A jadi satu.
Kocok sampai putih mengembang.
Lalu masukkan mentega cair, aduk rata sampai ke dasar wadah.

(Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai
mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu
bubuk. Masukkan mentega cair.)

Tuang di loyang 22x22 yang telah dilapis kertas roti (tidak usah dioles mentega lagi)
Sisakan sedikit adonan, beri 1 sdt coklat pasta/bubuk, aduk rata.
Semprit bergaris, lalu dibuat motif seperti di foto.
Panggang 20 menit dengan api atas bawah pada suhu 180C


Proses akhir :

Setelah matang. Angkat kue. Dan dibalikkan di atas kertas roti.
Oles kue dengan butter cream tipis, taburi keju parut.
Gulung sambil dipadatkan.
Potong-potong dan sajikan untuk 10 potong.

Resep Bolu Kukus

Resep Masakan Indonesia - Resep Bolu Kukus

Membuat bolu kukus memang gampang-gampang susah. Kesalahan ukuran, tidak tepat dalam memilih bahan dan metode pembuatan yang salah bisa menyebabkan kegagalan. Ikuti petunjuk resep bolu kukus ini dengan benar dan bolu kukus idaman pasti dapat Anda taklukan.

Resep bolu kukus

Bahan resep:
300 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
6 butir kuning telur ayam
4 butir putih telur ayam
150 g gula pasir
180 ml air soda tanpa rasa
1 sdm cokelat bubuk
½ sdt soda kue
¼ sdt bubuk/pasta vanili
¼ sdt pewarna/pasta cokelat
½ sdt garam halus
Paper cup/kertas minyak untuk alas cetakan





Cara Membuat bolu kukus:
1. Campur dan ayak tepung terigu, soda kue, dan garam. Sisihkan.
2. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, putih telur, dan gula menggunakan mixer kecepatan sedang hingga mengembang kaku. Hentikan pengocokan. Tambahkan tepung terigu dan air soda secara bergantian sambil diaduk menggunakan spatula dengan cara melipat.
3. Ambil tiga sendok sayur adonan, tambahkan pewarna cokelat dan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialas paper cup/kertas minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Masukkan setengah sendok makan adonan cokelat di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus dengan api besar selama 25 menit atau hingga kue matang dan merekah di bagian atasnya. Angkat, dinginkan.
6. Kemas bolu kukus dalam boks plastik mika atau boks karton. Kue siap dipasarkan.
Untuk 15 Buah

Tips membuat bolu kukus: Alas tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes. Aduk dengan spatula plastik (bukan mixer) saat memasukkan tepung terigu dan air soda. Aduk secara melipat dan berhati-hati agar adonan tidak turun. Mengukus harus dengan api besar dan jangan membuka kukusan sebelum kue mengembang sempurna/matang.

Resep Bakso: cara membuat bakso

Resep Masakan Indonesia – Resep Bakso


A. Pilihan bahan resep bakso - bahan utama untuk membuat bakso
1. Bakso daging sapi
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso sapi pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin

2. Bakso ikan
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso ikan pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat

3. Bakso udang
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso udang pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus

4. Bakso ayam
Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua


b. Teknik resep membuat bakso
1. Membuat adonan bakso
Resep masakan Indonesia >> untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.

2. Membentuk resep adonan bakso
Resep masakan Indonesia >> setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang





Tips dalam membuat bakso
Resep masakan Indonesia >> banyak diantara kita yang mengemari makanan yang satu ini. Resep membuat bakso juga dapat dengan mudah, insya allah ditemukan di berbagai website. Kalau di milis kita ini ada resep andalan dari mbak minda, mbak naih dan mungkin masih banyak sister lain yang punya resep andalan tapi masih malu-malu berbagi.

Resep masakan Indonesia >> Dari pengamatan saya, para pencoba resep-resep ini punya keluhan yang sama yaitu soal tekstur. Kalau rasa sih rata-2 tidak mengalami masalah.
Beberapa tips yang dapat disampaikan di sini adalah sbb:
1. Giling/cincang daging sehalus mungkin sampai menyerupai pasta (paste)

2. Untuk mendapatkan gilingan yg halus, tambahkan 1 sdm minyak masak (cooking oil) pada setiap batch (kalau food processornya kecil, mungkin kita harus menggiling daging beberapa batches)
sebagai pengganti daging sapi (kalau yang takut mad cow, dsb) dapat menggunakan daging ayam bagian paha atas. Paha atas pada ayam dapat digolongkan sebagai red meat yang dapat digunakan sebagai substitusi daging sapi.

3. Untuk yang senang bakso urat, pada pembuatan bakso sapi dapat dicampur ground beef dengan ground chuck. Untuk pembuatan bakso ayam, campur paha atas (tigh) dengan drum stick .

4. Untuk mendapatkan bakso yang kenyal, dapat digunakan baking soda. Gunakan baking soda secukupnya (kira-2 1/4 sdt untuk 21/2 cup daging giling halus). Penggunaan baking soda yg terlalu banyak akan membuat rasa bakso getir (agak pahit). Yield untuk 21/2 cup daging giling halus adalah kira-2 30 butir bakso ukuran sedang.

5. Untuk mendapatkan bakso yg keras, gunakan tepung tapioka (tapioca starch). Bisa digunakan trial and right (bukan error) dengan cara merebus sedikit adonan di air mendidih untuk mengetahui apakah adonan sudah mencapai tingkat kekerasan yg diinginkan. Kalau masih keempukan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai tingkat kekerasan yg diinginkan. Lebih baik menambah tepung dari pada terlalu banyak .

6. Untuk mendapatkan ukuran bakso yang kira-2 sama besar, dapat digunakan baking dish. Tempatkan adonan ke dalam baking dish, bagi rata sesuai keinginan (dipetak-petak di baking dish) baru kemudian dibuat bulatan-2 seperti bola. Buat bakso sekaligus dalam jumlah yang banyak dan simpan di lemari es.

Cara menyimpan bakso
Resep masakan Indonesia >> walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :
jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih. Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.

Resep bakso

Resep Bakso
Resep dasar membuat bakso
Cara membuat bakso komplit
Resep bakso dan kuah bakso
Resep bakso / pentol Ubaya

Selamat mencoba semoga resep-resep bakso diatas bermanfaat.

RESEP DASAR MEMBUAT BAKSO

Resep dasar bakso sapi
Bahan :
300 gr daging sapi segar, sdt garam, 2 siung bawang putih, cincang halus, sdt merica bubuk, 1-2 sdm tepung kanji, 1 putih telur

1. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam, aduk
2. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit). Lalu masukkan bawang putih dan merica
3. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai tercampur
4. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan

Resep dasar bakso urat
Bahan :
300 gr daging sengkel, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt garam, sdt merica bubuk, 2 sdm tepung kanji, 2 putih telur

1. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis (kurleb 30 menit)
3. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan





Resep dasar bakso ikan
Bahan :
300 gr daging ikan tenggiri (fillet); 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 4 sdm tepung kanji

1. Cincang atau blender daging ikan
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan

Resep dasar bakso udang
Bahan :
300 gr udang kupas; 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 1 sdm tepung kanji

1. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul dengan pemukul daging
2. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas hingga rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan.



Resep Bakso
Resep dasar membuat bakso
Cara membuat bakso komplit
Resep bakso dan kuah bakso
Resep bakso / pentol Ubaya

CARA MEMBUAT BAKSO KOMPLIT

Resep bakso komplit


Bahan-bahan :
1 kg daging sapi
1/4 kg tepung sagu
1 sdt baking soda
3 butir telur
es batu

bahan yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
lada secukupnya

cara membuat:
campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.
Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

Bahan-bahan untuk kuah bakso:
air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)
1 sdm ebi (udang kering)
1 sdt lada
2 siung bawang putih
bumbu penyedap secukupnya
garam secukupnya.





Cara membuat kuah bakso :
semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.
Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.

Cara membuat sambal bakso:
cabai merah giling
minyak goreng (minyak kelapa)
garam secukupnya
bumbu penyedap

semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.



Resep Bakso
Resep dasar membuat bakso
Cara membuat bakso komplit
Resep bakso dan kuah bakso
Resep bakso / pentol Ubaya

RESEP BAKSO DAN KUAH BAKSO

Resep masakan Indonesia - resep bakso + kuah bakso


Bahan-bahan :
1 kg daging sapi
1/4 kg tepung sagu
1 sdt baking soda
3 butir telur
es batu

bahan yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
lada secukupnya

cara membuat:
campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.
Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

Bahan-bahan untuk kuah bakso:
air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)
1 sdm ebi (udang kering)
1 sdt lada
2 siung bawang putih
bumbu penyedap secukupnya
garam secukupnya.





Cara membuat kuah bakso :
semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.
Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.

Cara membuat sambal bakso:
cabai merah giling
minyak goreng (minyak kelapa)
garam secukupnya
bumbu penyedap

semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.


Resep Bakso
Resep dasar membuat bakso
Cara membuat bakso komplit
Resep bakso dan kuah bakso
Resep bakso / pentol Ubaya

RESEP BAKSO PENTOL UBAYA

Resep masakan indonesia - resep bakso / pentol ubaya


Bahan:
300 gr daging sapi atau ayam cincang
3 sdm tepung kanji (tapioca flour)
3 buah bawang putih, dihaluskan / 2 sdt garlic powder
1 butir telur, putihnya saja
1 sdt baking powder supaya baksonya mengembang bagus
1 sdt garam halus
1 buah maggi blok
merica bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya

air secukupnya utk merebus si pentol

pembuatan:
aduk semua bahan diatas dengan blender sampai tercampur
rata dan lembut. Ulangi berkali-kali sampai halus dan lembut.

Jika terlalu sulit diblend, beri sedikit air es.

Setelah halus dan merata, bentuk menjadi bulatan2 bakso
(aka. Pentol) dengan menggunakan 2 buah sendok kecil.





Kalau malas seperti saya, ada cara yang lebih praktis;
taruh sekepalan adonan ditelapak tangan,
genggam seperti mengepalkan tangan dan tekan supaya memadat,
keluarkan adonan dari ujung kepalan (diantara ibu jari dan telunjuk),
potong membulat dengan sendok kecil.
Hasilnya tidak sebulat bakso yang dibulatkan satu persatu-satu,
tapi proses pembulatan pentol jauuuuh lebih cepat


Resep Bakso
Resep dasar membuat bakso
Cara membuat bakso komplit
Resep bakso dan kuah bakso
Resep bakso / pentol Ubaya

CARA MEMBUAT MIE

Resep masakan Indonesia - cara membuat mie



Bahan untuk membuat mie:
250 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt air ki
1/4 sdt garam
1/4 sdt cmc (pengikat dari pati2an)
100 ml air
6 tetes pewarna kuning muda

Cara mengolah mie :
Dalam wadah plastik, aduk tepung, air ki, garam dan cmc.
Tambahkan air yang telah ditambah pewarna, aduk rata lalu gumpalkan.
Giling dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin.
Potong-potong menggunakan gilingan mie.
Tabur dengan tepung tapioka biar tidak lengket.
Rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng, aduk rata dan mie siap untuk diolah





CAT : air ki= air abu/air bleng,warna bening seperti air, dijual pasar-pasar tradisional di tukang tahu atau tukang kembang (untuk sesajen) atau biasa juga dijual di toko bahan kimia, fungsinya utk pengenyal mie dan membantu melenturkan mie hingga tidak mudah putus.
cmc=semacam maizena


Resep mie

Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Cara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur



TIPS DALAM MEMBUAT MIE

A. Sebelum digiling, diamkan adonan mie selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .

B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik :
1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.
2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.

C. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie
· dikukus
· dikukus saja lalu digoreng
· dijemur
· dikukus lalu dijemur

D. Perebusan Mie
Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.

E. Proses Pengadukan Mie yang Benar
Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.

F. Pemberian Air Abu
Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.

G. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat:
1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.
2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.
3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.
4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.
6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket.
7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.

Cara membuat mie

Resep pangsit goreng GM

Bahan Kulit :
- 250 gr tepung terigu
- 1 kuning telur
- 50 gr margarin yang dilelehkan
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan Isi Pangsit :
- 125 gr udang, buang kulitnya lalu cincang halus
- 1 btr telur
- 2 sdm tapioka
- 1 bh daun bawang di iris halus
- merica dan garam secukupnya
- minyak wijen 1/2 sdm





Cara membuatnya:
- haluskan udang, lalu campur dengan minyak wijen, telur, tapioka, garam, merica dan daun bawang, aduk2 hingga rata, diamkan dahulu
- lalu untuk kulit pangsit, masukkan tepung terigu, kuning telur, margarin, air dan garam, aduk2 rata hingga kalis
- pipihkan adonan, dapat menggunakan mesih pembuat mie, atau dengan kayu untuk memipihkan adonan, lalu potong2 menjadi 10 x 10.
- Panaskan minyak goreng, masukkan pangsit yang sudah di potong tadi
- Jika akan membuat pangsit goreng isi udang, Isi adonan pangsit dengat 1 sdt udang yang sudah dihaluskan, rekatkan, bentuk sesuai selera, dan siap di goreng
- Masak hingga kecoklatan, balik2.


Cara membuat mie
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Cara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Resep pangsit goreng GM

Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada

Bahan:
- Dada ayam fillet 1 bh, potong kecil2
- kecap manis 2 sdm
- saus tiram 2 sdm
- mushroom kalengan 1/2 kaleng
- gula pasir 1 sdm
- kecap asin 1 sdm
- garam 1/2 sdt
- 2 bh bawang putih, haluskan
- minyak goreng 2 sdm
- air 100 ml





Cara membuatnya:
- siapkan panci anti lengket, masukkan ayam didalamnya, panaskan sampai keluar air dari daging ayam, dan ayam setengah matang, lalu angkat
- panaskan minyak, tumis bawang putih, aduk2 sampai masak
- masukkan ayam, jamur, aduk2
- masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula dan garam, aduk2 dan ayam akan menjadi coklat
- terakhir masukkan air, masak, hingga air berkurang dan ayam lunak
- angkat dan siap disajikan


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Cara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada

RESEP BAK MIE GAJAH MADA

Bahan-bahan:
Untuk mie :
- mie telur basah 1 bh (wonton noodle)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak goreng

Untuk Kuah :
- 2 bh bawang putih, cincang halus dan tumis, lalu angkat
- 150 ml air
- 1 bh duan bawang iris
- 1/2 sdt garam
- merica secukupnya
- 1/2 blok kaldu ayam, merek Knorr

Taburan mie :
- ayam jamur special (lihat cara buat)
- pangsit goreng isi Udang (lihat cara buat)
- daun bawang iris
- bawang goreng
- bokcoy 5 bh (atau sawi hijau)





Cara membuatnya:
Membuat Kuah mie :
- campur semua bahan, didihkan, angkat, sajikan dalan mangkuk kecil

Membuat Mie :
- rebus mie, sampai tepungnya lepas dan mie matang, angkat, dan tiriskan, letakkan dalam mangkuk besar, berikan minyak goreng dan kecap asin aduk2 rata
- rebus bokcoy hingga matang, angkat letakkan diatas mie
- taburkan, ayam jamur special, daun bawang, bawang goreng, Pangsit goreng, dan siap disajikan


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Cara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Resep bak mie Gajah Mada

RESEP MEMBUAT MIE AYAM KARI

BAHAN
Bahan Mie:
Tepung terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana 500 gr
Telur 1 butir
Garam 1/2 sdt
Soda kue/garam alkali 1/4 sdt
Air 150 ml
Bahan A (Bumbu Ayam):

Ketumbar, lengkuas, daun sereh, daun salam, penyedap rasa, garam, air, ayam.

Bahan B (Minyak - diambil ampasnya):

Bawang putih, bawang merah, lada, kunyit, kemiri.


CARA PEMBUATAN
Cara membuat mie:
Semua bahan dicampur, kemudian digiling tipis dan dipotong-potong bentuk mie.





Cara membuat mie ayam kari:

Tumis bahan A. Setelah matang, pisahkan ayam dari bumbunya
Tumis pula bahan B, kemudian diambil ampasnya
Campur sisa bahan A yang sudah ditumis sebelumnya dan bahan B (ampasnya), kemudian tumis.


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Cara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Resep mie ayam kari

RESEP CARA MEMBUAT MIE AYAM JAMUR

Tumis ayam jamur
300 gram filet ayam potong kecil
1 kaleng jamur kancing .
4 siung bawang putih cincang
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam merica secukupnya.


Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukan ayam aduk rata hingga berubah warna tambahkan jamur kancing, kecap manis, saus tiram, garam dan merica. beri sedikit air aduk masak hingga matang sisihkan.


Kuah Bakso:
Buat kaldu dari daging sapi atau ayam (lebih enak daging yang ada tulangnya)..
rebus daging sapi atau ayam dengan 1,2 liter air, setelah daging empuk tambahan tumisan bawang putih, daun bawang garam dan merica plus sedikit gula. masukan bakso....





penyajian:
rebus mie sebentar dalam kuah bakso taruh dalam cawan, tambahkan 2 sdm ayam jamur dan rebusan sawi, kemuadian taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.... sajikan dengan sambal sehingga bisa makan yang pedes.


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Cara membuat mie ayam jamur

RESEP CARA MEMBUAT MIE HITAM

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram
- Telur ayam 2 butir, kocok lepas
- Air khi 30 ml *
- Tinta cumi-cumi dari 750 gram cumi segar ukuran kecil
- Air 200 ml
- Tepung sagu 2 sendok makan
Untuk Merebus:
- Air 1 liter
- Minyak goreng 1 sendok makan





CARA MEMBUAT:
1. Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan tinta cumi-cumi, aduk rata.
2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu.
3. Dengan menggunakan alat pemotong mi, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus.
4. Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin.
5. Mi siap diolah.
Standar Untuk 500 Gram
* Note: Air Khi = Air abu untuk mengenyalkan mi. Bening dan tidak
berbau. Dijual di pasar tradisional atau di toko bahan
makanan cina
* Tips:
1. Cuci bersih cumi-cumi segar secara perlahan agar kantung tintanya tidak pecah.
2. Untuk mendapatkan mi yang baik, gunakan tepung terigu protein tinggi (Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar)
dengan mutu yang baik dan masih baru.
3. Uleni adonan mi hingga benar-benar kalis dan merata warna Hitamnya.
4. Agar tidak lengket, taburi adonan mi dengan tepung sagu sebelum dan sesudah digiling.


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Cara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie keriting
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Cara membuat mie hitam

RESEP CARA MEMBUAT MIE KERITING

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 450 gram
- Tepung kanji 50 gram
- Garam 1 sendok teh
- Telur ayam 5 butir, kocok lepas
- Air khi 1/2 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok makan





CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 9.
3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburi dengan tepung maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar.
4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Mi siap diolah
Standar Untuk 500 Gram


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Ccara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie lebar
Resep mie telur
Cara membuat mie keriting

RESEP CARA MEMBUAT MIE LEBAR

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram
- Garam 5 gram
- Telur ayam 2 butir, kocok lepas
- Air 140 ml
- Sodium karbonat 3 gram
- CMC 1 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok makan





CARA MEMBUAT:
1. Blender air dan CMC hingga rata.
2. Tuang larutan CMC ke dalam campuran tepung terigu, garam dan sodium karbonat, aduk hingga rata.
3. Uleni sambil ditambahkan telur, aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 5.
5. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukurannya lebar. Taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat satu sama lain.
6. Rebus mi hingga lunak, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
7. Mi siap diolah
Standar Untuk 500 Gram


Cara membuat mie
Resep pangsit goreng GM
Resep mie ayam jamur spesial Gajah Mada
Resep bak mie Gajah Mada
Resep mie ayam kari
Ccara membuat mie ayam jamur
Cara membuat mie hitam
Cara membuat mie keriting
Resep mie telur
Cara membuat mie lebar